PATISSIER H/F

Contenido de trabajo

Entreprise

Mon client est un établissement de restauration collective, spécialiste des produits frais, locaux et de la fabrication en gros en Guyane et aux Antilles. Avec plus de 25 ans de savoir-faire et d’expérience acquise sur le terrain, la société prend le pari de faire évoluer son activité vers une production exclusivement BIO. Animé d’une volonté farouche de bien nourrir les jeunes générations et générations à venir, mon client est un partenaire disponible et à l’écoute, maîtrisant le HACCP et la loi EGALIM. Entreprise moteur contribuant au développement de l’agriculture en Guyane, son objectif est de donner accès aux enfants à une nourriture produite localement et en particulier, celle issue de la filière biologique. En plein développement de son équipe de production, mon client recherche un Pâtissier H/F.

Description Du Poste

Intégré(e) à l’équipe du matin ou du soir et sous la responsabilité du Chef de Partie, vous êtes en charge de la réalisation des préparations sucrées et/ou salées à destination des scolaires (crèches et écoles).

Vous créez et réalisez l’ensemble des entrées, desserts et goûters servis aux enfants, soit environ 1200 confections par jour.

En Adéquation Avec L’offre De Restauration BIO Sur Fonds De Produits Frais Et Locaux Voulue Par Mon Client, Vous Êtes En Charge De

• Réceptionner les marchandises dans le respect des procédures de contrôle
• Assurer la préparation des pâtes et des appareils servant de base à la réalisation des différentes pâtisseries (tartes, feuilletés, cakes sucrés/salés, …), en maîtrisant les différents modes de cuisson de conservation
• Effectuer le montage et la décoration des pâtisseries pour un rendu de qualité
• Confectionner l’ensemble des produits en « maison chaude » ; autrement dit, les pâtisseries sont préparées le matin pour le jour-même
• Gérer la distribution des pâtisseries auprès des enfants
• Appliquer méticuleusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en respectant les normes HACCP
• Assurer la plonge et nettoyer/désinfecter l’intégralité de son poste de cuisine
• Vérifier et gérer les stocks de marchandises/produits et rendre compte au Chef de Partie
• Participer à la maintenance et à l’entretien des locaux/laboratoires, équipements et matériels (savoir repérer les dysfonctionnements)
  

Description Du Profil

Notre futur(e) Pâtissier H/F doit être :

• Titulaire d’un CAP/BEP en Pâtisserie, avec une bonne maîtrise du vocabulaire technique
• Fort(e) d’une expérience d’au minimum 2 ans en Pâtisserie
• Impliqué(e), autonome et ponctuel(le)
• Passionné(e) par son métier et amoureux(se) du vrai goût (exempt les exhausteurs et autres produits chimiques)
• D’un naturel créatif, tout en ayant une bonne connaissance des produits locaux et de leurs transformations
• D’une propreté irréprochable compte tenu de la méthode HACCP appliquée à l’ensemble de l’équipe de production
• Bon(ne) gestionnaire et dôté(e) d’une bonne capacité d’organisation
  

Vous travaillez du Lundi au Vendredi avec parfois une petite activité de remise en température qui s’opère pendant 2 heures, 1 ou 2 Samedi par mois.